İsveç’in fermente ringa balığı Surströmming, dünyanın en yoğun ve rahatsız edici kokulara sahip yiyeceklerinden biri olarak kabul edilir. Bu geleneksel lezzet, 16. yüzyıldan beri Kuzey İsveç mutfağının önemli bir parçasıdır ve benzersiz fermente hazırlama süreciyle dikkat çeker. Sosyal medyada popüler meydan okumalar arasında yer alan Surströmming, dünyanın en kötü kokan yiyeceği unvanıyla anılır ve küçük Baltık ringa balıklarının salamura içinde fermantasyona bırakılmasıyla üretilir. Bu yöntem, balıkların kutu içinde şişmesine ve son derece güçlü bir koku yaymasına yol açar.
Koku Nedeniyle Havayolu Yasakları
Surströmming’in kokusu, İzlanda’nın fermente köpekbalığı yemeği hákarl veya Asya’nın durian meyvesinden bile daha ağır olarak tanımlanır. Bu sebeple, Air France, British Airways, Finnair ve KLM gibi birçok havayolu şirketi, bu yiyeceği uçaklarda taşımayı yasaklamıştır. Yoğun koku, fermente balığın taşıma ve saklama kurallarını da etkilemektedir.
Satış ve Saklama Koşulları
Londra’daki Scandi Kitchen gibi İsveç ürünleri satan mağazalarda, Surströmming 400 gramlık kutularda satılır ve özel soğuk koşullarda saklanması önerilir. Ürün paketinde, “Koku oldukça güçlüdür, genellikle ‘dünyanın en kötü kokusu’ olarak adlandırılır; ancak tadı güzeldir” şeklinde bir uyarı bulunur. Yine de, tüketicilerin çoğu kokunun dayanılmaz olduğunu ve tadının beklentilerin altında kaldığını belirtir. Kutuyu açarken, yoğun bir sıvı fışkırır ve koku, çürümüş balık, yıkanmamış vücut parçaları ile deniz yosunu karışımına benzer. Bu koku, açıldığı ortamda günlerce kalıcı olabilir. İsveçliler, Surströmming’i haşlanmış patates, kırmızı soğan, gevrek gözleme ve süt ile servis eder, ancak bu kombinasyon bile yemeğin etkisini azaltmaya yetmez.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Bazı kişiler, Surströmming yedikten sonra baş ağrısı, mide bulantısı ve titreme gibi gıda zehirlenmesine benzer semptomlar yaşadıklarını rapor eder. Uzmanlar, fermente balık ürünlerinin bakteriyel gelişime açık olduğunu ve tüketimde dikkatli olunması gerektiğini vurgular. Örneğin, 2015 yılında Stockholm’de, Surströmming kokusu bir apartmanda gaz sızıntısı şüphesi uyandırmış ve itfaiye ekiplerini harekete geçirmiştir. İnceleme sonucunda, kokunun kaynağının Surströmming partisi yapan sakinler olduğu anlaşılmıştır.
Yüzyıllardır İsveç kültürünün bir parçası olan Surströmming, güçlü kokusu ve alışılmışın dışındaki tadıyla dünyada hem merak uyandırır hem de korku yaratır.
